HOLA SAN TELMO Disfrutá el Casco Histórico de Buenos Aires
Fuente: Clarín – Gourmet
Boulevard Caseros: 15 restaurantes y cafés para conocer en el límite de San Telmo y Barracas
El polo gastronómico que empezó en un edificio histórico no para de crecer. Un recorrido por todas sus propuestas.
Por: Adriana Santagati
Cuando a principios del 1900 se construyó este edificio de aires neoclásicos como residencia para los directivos ingleses del ferrocarril, nadie podía imaginar que un siglo después esta cuadra se convertiría en uno de los polos gastronómicos más pujantes de la Ciudad: el Boulevard Caseros.
Hoy, este tramo de la avenida Caseros que divide Barracas y San Telmo y que desde 2007 se convirtió en un boulevard, florece con variedad de propuestas gourmet.
Pero el origen de todo está en el llamado Edificio de los Ingleses (o, antes, Conventillo de los Ingleses) o también Edificio Schindler, por el ingeniero suizo Christian Schindler, a quien Alberto Anchorena –el ex propietario de ese lote a metros del Parque Lezama– le encomendó la construcción.
El edificio fue originalmente la vivienda del personal jerárquico de los Ferrocarriles del Sur. Años después, sus departamentos se vendieron a propietarios particulares y se convirtieron en muy buscados.
Hace más de una década, un puñado de emprendedores gastronómicos descubrieron su potencial y se instalaron en los locales de la planta baja, que en otros tiempos supieron ser por ejemplo talleres navales. Desde allí, se fue construyendo una interesante propuesta gourmet, que en pandemia ganó además la calle los fines de semana ampliando la oferta.
Y de la cuadra original del Edificio Schindler, en la vereda par de Caseros al 400, entre Defensa y Bolívar, el polo cruzó a la vereda de enfrente y se extendió una cuadra más entre Bolívar y Perú. Y se pronostica un crecimiento aun mayor cuando en esa manzana se termine la construcción del edificio Astor, que también tendrá locales comerciales en la planta baja.
Los restaurantes, bares y cafés de Boulevard Caseros
Caseros restaurante
Fue uno de los pioneros. Mesas blancas, un toque vintage y campestre en la elegante decoración, la simpleza es eje de su propuesta estética y gastronómica de cocina porteña moderna, que suma también panadería y pastelería artesanal exhibida desde sus amplios ventanales.
Un clásico son las pastas caseras y, entre ellas, sus malfatti de espinaca con tomate y pesto. Pero también hay risotto de azafrán con frutos de mar, pesca del día a la plancha con puré de arvejas y tomates asados, y milanesa de berenjena ahumada. En los dulces, arroz con leche, tarta de manzana con helado, y budines, brownies y pepas de membrillo en la pastelería.
Caseros restaurante. Av. Caseros 486. De martes a sábados de 10 a 24 y domingos de 10 a 19. WhatsApp: 11-3662-1659. Instagram: @caseros.restaurante.
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Club Social Deluxe
Otro de los pioneros, abrió sus puertas en 2008. Definido como un “bistro americano”, su cocina es variada, con carnes, pastas, pescados y ensaladas. Pero tienen una carta de hamburguesas que están entre los más pedido. Se destaca la Patagonic, de cordero con provoleta de cabra, cebolla caramelizada, espinaca y tomates secos.
En invierno, hay platos de olla de temporada: goulash de bondiola, el coq au vin francés y un bourguignon en el que el estofado de lomo en la marmita de hierro se sirve con fettuccini al huevo.
De ensaladas a cocina de olla, la carta es amplia. Foto: Instagram Club Social Deluxe
Tienen una barra de cocktails con los clásicos que no pueden faltar como el Gin Tonic y el Manhattan, y coctelería de autor que varían todas las semanas creados por su barman. Jueves a sábados hay jazz en vivo a partir de las 21.30.
Club Social Deluxe. Av. Caseros 442. Miércoles a Viernes de 17 a 2, sábados de 12 a 2 y domingos de 12 a 20. Reservas: 4307-1919. Instagram: @clubsocialdeluxe.
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Hierbabuena
Lo que comenzó hace 12 años como un pequeño restaurante de cocina sana, orgánica y principalmente a base de plantas, se diversificó en tres emprendimientos, pero el original sigue siendo el faro de la propuesta. Platos –y bebidas– que prueban que una cocina natural puede ser muy rica.
Algunos recomendados: la palta crispy rebozada con panko y quinoa, queso de nuez y jalea de oliva, el curry casero hecho a base de coliflor y arroz basmati y los ñoquis de palta.
Un capítulo aparte merecen sus bebidas. En la carta hay más de 30, que van desde limonadas hasta jugos detox, probióticos como el kefir y la kombucha, y jugos energéticos y antioxidantes con todos ingredientes naturales.
Hierbabuena. Av. Caseros 454. Lunes de 9 a 17 y de martes a domingos de 9 a 24. Reservas: 4362-2542. Instagram: @hierbabuenarestaurant.
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Hierbabuena organic market
La panadería y pastelería de Hierbabuena. Foto: Instagram Hierbabuena Organic Market
Abrió hace siete años al lado del Hierbabuena original, como un almacén y panadería orgánica. Todos los panes se elaboran con harinas orgánicas, se fermentan de forma natural y son en su mayoría veganos. En la pastelería, ofrecen versiones tradicionales, veganas y sin gluten.
Hay medialunas, cookies, budines y hasta churros veganos. Y también tienen productos envasados de elaboración propia, como manteca de maní casera y dulce de leche vegano.
Hierbabuena organic market. Av. Caseros 458. De lunes a domingo de 9 a 21. Teléfono: 11-5895-9071. @hierbabuenaorganicmarket.
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Hierbabuena vegan
La última apertura de Hierbabuena. En el mercado de las burgers vegan, no apuesta tanto a replicar la hamburguesa idéntica a las de las cadenas de fast food sino a proponer hamburguesas veganas originales.
Tienen 10 opciones, entre las que se destaca la porto burger, la hamburguesa vegana que el Hierbabuena original hace desde sus orígenes: medallón de hongos y cereales, mozzarella de tofu, mayonesa de trufa y pickles de cebolla morada. También son muy pedidos la pulled veggie burger (con hebras de hongos marinados en salsa BBQ) y el hot dog con salchicha vegana a base de tofú.
El local sirve también varias de las limonadas y otras bebidas del original, café orgánico, pastelería plant-based (como donas, waffles y brownies), una decena de sabores de helados entre los que se destacan el de chocolate amargo con naranja y jengibre, el de coco y dulce de leche y el de palta, matcha y lima, y los smoothies vegan que se arman a elección.
Hierbabuena vegan. Av. Caseros 466. De miércoles a lunes de 12 a 24. WhatsApp: 11-4096-8968. Instagram: @hierbabuenavegan.
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La Popular de San Telmo
Como su nombre, es uno de los restaurantes más populares del boulevard. En la decoración, esta cantina se inspira en el fútbol, con banderines e hinchadas pintadas en los techos.
Y es popular también su propuesta de cocina: platos clásicos de la cocina porteña, con muchas variantes, bien hechos y abundantes. Las tortillas y las milanesas son imperdibles, y salen en unas 15 opciones cada una. Las milangas, a la napolitana, a caballo, con queso y panceta, a la fugazzeta y más. Las tortillas, la clásica española, vasca con morcilla, con vegetales y hasta una con langostinos.
Tienen especiales diarios (jueves de cabrito cordobés, viernes de cochinillo, domingo de hamburguesa). Y todos los días hay picada porteña, que de 17 a 19 incluye un chop o vermut. Postres simples y clásicos: flan, arroz con leche, vigilante y panqueques.
La Popular de San Telmo. Av. Caseros 500. Todos los días de 11 a 2. Reservas: 4307-6040. Instagram: @lapopulardesantelmo.
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The Pizza OTL
Las siglas juegan con las palabras en inglés “only true love” (el único amor verdadero) y es sin duda un recomendado para los enamorados de la pizza. Detrás están los dueños de Hierbabuena, y el mismo concepto: convertir una comida rápida en un alimento real. Para eso, utilizan masa madre y productos 100% orgánicos. La mozzarella, por ejemplo, es de búfala, porque tiene menor tenor graso.
Las pizzas se amasan con un blend de tres harinas orgánicas y fermento natural, sin levaduras ni químicos, con un leudado de 72 horas, y en el formato cruzan el estilo italiano y el porteño. Los toppings son contundentes, como la de funghi (que tiene tres variedades de hongos, queso feta y cabrauntar) o la pepperoni (una de las más pedidas) que tiene además miel sweet chili.
Pero una de las curiosidades de la carta son los “pop up pizzas”: platos clásicos de la cocina, pero puestos sobre una pizza. Ahí está la Caesar salad pizza, una de cavatelli caseros con salsa y una Mac&Cheese Pizza. Para beber tienen cervezas, cocktails y kombucha de elaboración propia.
The Pizza OTL. Av. Caseros 424. De martes a viernes de 17 a 0, sábados y domingos de 12 a 0. WhatsApp: 11-2487-6029. Instagram: @thepizzaotl.
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